手打ちでもちもち、モンゴル肉うどん ASHITA＠茨城県龍ケ崎市 [ 龍ケ崎市]
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龍ケ崎市にオープンしたモンゴル料理店へ再訪しました。
場所は愛宕神社の鳥居前、というめっきり人通りが少ない場所。
白くてケーキ屋さんみたいな建物だから目立ちます。
「ラム＆ビーフ料理 ASHITA」さん。⇒Instagram：@ashita_naran
モンゴル人女性オーナーシェフのモンゴル料理店。
昨年12月22日にオープンしました。
ここの手打ちうどんが、もちもちでとっても美味しいのです。
店内は２人用テーブル席が４卓、小上がりに4人用が２卓。
座敷にも6人用テーブルが１卓、
２人用が２卓あります。
お店にはモンゴル人シェフのママさんが１人。
ママさんのご出身は内モンゴルです。
「VIVAN」のロケ地になったのはモンゴル国じゃない。
中国内にある内蒙古（内モンゴル）自治区の出身です。
民族はモンゴル人（モンゴル族）だけど、国籍は中国。
モンゴル国の人口は約300万人。中国のモンゴル族はその２倍の約600万人で、内モンゴルのモンゴル族は400万人もいて、モンゴル国よりも人口が多いのです。
しかし中国は少数民族に対する同化政策＝人権弾圧を強化。
内モンゴルでは、モンゴル族が通う民族小中学校でモンゴル文字を使ったモンゴル語の教科書を使っていました。しかし中国政府は2020年から中国語への転換を強制し、民族のアイデンティティが奪われつつあります。
席に着くとレモン水と紙おしぼりが出されます。
レモン水のポットも置かれます。
ここはラム料理とビーフ料理のお店。
モンゴル料理と言えば羊肉です。
ビーフ料理は・・・ママさんが好きだから。( ^∇^)
モンゴル料理だから、味付けの基本は塩味のみ。もちろん無化調。
水餃子の写真の左横にあるのはモンゴル語で書かれた店名。（モンゴル語は縦書き）
店名「ASHITA」の意味は「永遠」です。
モンゴル語の「永遠」という店名。
そこには、中国国内で抹殺されつつあるモンゴル族のアイデンティティを高く掲げる気持ちが込められている、と思います。
さて、ランチメニューをご紹介。
日替わりランチ。
内容は、お店の前の黒板に書かれています。
今日は、ラム肉と新玉葱のクミン炒め。
いい感じです。v(^^)
ランチセットはこの店の人気メニュー。サラダ、スープ、ライス、小鉢、漬物付き。
ラム肉のボーズ（モンゴル風蒸し餃子）、ラムのスープ餃子。
牛肉のシャルビン（モンゴル風おやき）、ビーフのスープ餃子。
アラカルトメニューもできました。
ラム肉のボーズ、ラムのスープ餃子、牛肉のシャルビン（モンゴル風おやき）が単品で。
さらに、マトン肉うどん、ラム肉丼があります。
とんちゃんは、これまでにランチセットのラム肉のボーズとラムスープ餃子をいただきました。
⇒過去記事：ラム肉のボーズ、ラムスープ餃子
で、今回はこれにします。
マトン肉うどん。
じっくり煮込んだ骨付きマトンのスープにもっちり食感の手打ちうどんを煮込み、柔らかいラム肉をトッピングしたもの。
これ、メニュー化されたときから、ずっと食べたいと思っていた料理なんです。
だから今回は、マトン肉うどんを迷わずオーダー。
「うどん大目にしてください！」と追加。
「パクチーは大丈夫ですか？」と聞かれて、「大丈夫！たくさんください！」と即答。
オーダーは注文用紙に書いてママさんに渡します。
でも今回は、客がとんちゃん１人なので、口頭でOKでした。
カトラリーは木製のリユース箸にフォーク＆スプーン。
◆マトン肉うどん
大きな丼に、白く半透明なスープ。
その中に手打ちうどんとラム肉がいっぱい。
白っぽいスープには油玉がいっかい浮かび、羊肉の香りが立ち昇っています。
そのスープが旨い！
味付けは塩味だけですが、羊肉からの旨みが半端ない。
多めのパクチーが別皿に。
そのパクチーを丼にトッピングして、これが完成形。
モンゴル料理もパクチーを使うそうで、中国料理の影響なのでしょうね。
羊肉にはパクチーがあいそうです。
スープは無化調で塩味だけ。好みで味を調節します。
塩味が欲しい人は、塩や醤油をどうぞ。
とんちゃんは、この自家製ラー油。辛くて美味しいよ。
自家製ラー油をたっぷり投入。
ピリ辛になって、コクも増します。
ママさんが手打ちしたうどん。
太い平打ち麺で、もちもちした腰があって、とっても美味しい。
そして柔らかいラム肉がいっぱい入ってる。
自家製ピクルスがサービスでついてます。
カブやキュウリ、レタスのピクルスが爽やかです。
丼の中には美味しいスープがまだいっぱい残っている。
こういう場合は・・・
◆ライス
白飯を追い飯でしょう。
丼の中にドボン！
ラム肉が浮かぶマトンスープ雑炊。
これが旨い！
スープが旨いんだから、雑炊が旨いに決まっている！
手打ちうどんが美味しい。
他では味わえない羊肉スープがとっても美味しい。
これまたオススメです。
ごちそうさまでした。
食べログ： ASHITA
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