オープン！本場の水餃子が旨い 中国家庭料理 琳＠茨城県牛久市 [ 牛久市]
この投稿をInstagramで見る
牛久駅東口に中華レストランがオープンしました。
場所は牛久シティホテル駅前館の１階。
ホテルのロビーからも入れますが、お店の玄関はホテルの裏側。
明るく長いエントランスがあります。
「中国家庭料理 琳」さん。 ⇒Instagram： @ushikueki_izakaya.rin
4月11日にオープンしたばかりのお店。
手作りの「琳の水餃子」がイチオシの料理店です。
ここは中国山東省出身の女性オーナーシェフ・琳さんが営む中国料理店。
「中国家庭料理」を看板にするこのお店のベースは山東料理。
そして山東料理の名物が水餃子です。
山東料理は、四川料理や広東料理に並ぶ、中国の１大料理。
中国４大料理とか８大料理とかの１つに数えられる有名料理です。
北京料理というのは、実は山東料理の一部なのです。
その山東料理で生まれたのが水餃子です。
「山東」という地名は、現在の山東省だけでなく、かつては河南省や河北省、北京、天津を含む広い範囲を指していました。そこで誕生したのが山東料理。
北京の宮廷には山東料理の料理人が集められ、そこで作られたのが北京料理です。
エントランス奥の小さなドアから店内へ。
厨房では女性主人の琳さんが１人で調理を担当。フロア係りは可愛い女性が１人。
座席は、カウンターに３席。
６人掛けテーブルが６卓あります。
１人なのでカウンター席へ。
席に着くとおしぼしが出されます。
カウンターには先客は１人。
なんと、琳さんが以前に働いていた会社の上司。
とても優しい男性で、オープン以来何度か来店されているとか。
さて料理のメニュー。
17～22時の夜営業のみ。
ランチ営業も検討中だそうです。
メニュートップは皮から手作りの自家製餃子。
水餃子、海老入り水餃子、焼き餃子がありますが、どれもニンニク抜きです。
酒の肴（さかな）や前菜。
メニューでの表示が小さい、自家製豚焼売もお店イチオシです。
一品料理がいくつか。
日本人にも馴染みのある料理が並びます。
ご飯物や麺類。
小籠包、蒸し海老餃子などもあります。
シェフの琳さんは、日本人と結婚し、日本での生活が長い。
だから本場中国の料理だけでなく、日本で生まれたジャパニーズ中華料理も並んでいます。
焼き餃子、エビチリ、醤油ラーメン、味噌担々麺です。
でもどれも美味しそう。
まず飲み物をオーダー。
ハイボールやサワー、ワイン。そして紹興酒があります。
日本酒に焼酎、そして牛久産の果実酒。
牛久産の果実酒は、松蔵屋さんが販売する「食べる果実酒」と呼ばれる「くまんばち」シリーズです。
とりあえず生ビールから、とも思ったのですが。
紹興酒のグラス売りがあったので、紹興酒からスタートしました。
そして料理は、お店イチオシの水餃子。
３個、５個、８個があって、５個をオーダー。
そしてもう１つ、干し豆腐もオーダー。
◆紹興酒
常温で提供されます。
風味が柔らかく、甘味があって、美味しい紹興酒です。
紹興酒が美味しかったし、この後いただく水餃子も美味しかったので、紹興酒のボトルを入れました。
◆紹興酒（ボトル）
「三国演義」という銘柄の紹興酒の５年物。
３年物の魏・曹操、５年物の呉・孫権、10年物の蜀・劉備などがあり、18年物は孔明だそうです。
「三国演義」とは「三国志演義」のことで、中国の三国時代の歴史書「三国志」をベースに、明代に書かれた歴史小説です。
曹操は悪玉、劉備は悪玉というイメージがあるそうで、それがランクに表れています。
このお店には「お通し」はありません。
◆海老せんべい
少しして、サクサクの海老せんべいがサービスで出されました。
◆水餃子・５個
酢、醤油、自家製ラー油で餃子のタレをつくります。
タレの味に甘味がある。
確かめたら、醤油が甘いんですよ。
お聞きしたら、琳さんの夫君の実家が徳島で、徳島からもらった高級醤油を使っているそうです。四国の醤油だから甘いんですね。
餃子の皮は、厚くなくて、やや薄い。
やや甘めのタレでいただく。
うんま！
皮がもちもちで、噛むと肉汁がこぼれるジューシーな餃子。
豚肉の旨みとニラの香り。
確かに美味しい水餃子です。
中国では、餃子は水餃子で食べるのが普通。
焼き餃子は、前夜に残った餃子を翌朝に焼いて食べるなど、特別な食べ方です。
そして餃子の具には、ニラを入れますが、ニンニクは入れません。
馴染みのある「ニンニク入り焼き餃子」は日本発祥の料理です。
焼き餃子の発祥は過去記事をどうぞ。⇒大阪・珉珉と渋谷・珉珉、そして焼餃子
◆冷製中華干し豆腐
素麺みたいに細いものが干し豆腐。
豆腐を圧縮して、細く切ったもの。
ポソポソでしっかりした、独特の食感があります。
一度食べて以来、その食感が好きになってしまった中国料理です。
ぜひ、干し豆腐をお試しあれ！
◆自家製豚焼売
１個だけサービスでいただきました。
焼売もこのお店オシの料理。
カウンターの隣に座っていた、琳さんの元上司さんが焼売をオーダー。
ついでに、とんちゃんにサービスで１つ出してくれました。
小さい焼売ですけど、これまたうんま！
ニンニクの入らない本場の水餃子。そして焼売。
美味しい中華料理がいただけるので、次回はぜひ家族で来たいです。
紹興酒のボトルは飲み切れなかったので、そのとき用にお店にキープ。
ごちそうさまでした。
食べログ： 中国家庭料理 居酒屋 琳
コメント 0