自家製レーズン酵母でつくるパン・ド・カンパーニュ 街かどのパン屋さん もみの木＠茨城県龍ケ崎市

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2月15～16日に開催された「エスカードマルシェ」に行きました。
⇒facebook：エスカードマルシェ（牛久駅前）

エスカード１階の空き店舗になっているところで偶数月に開催。

クラフト系が多い中で、フード系はいつも３店出店されています。

龍ケ崎市にある「街かどのパン屋さん もみの木」さん。
⇒Instagram：@mominokipan

本日のおすすめ！バターチキンカレー、キーマカレー。１個ずつ２個入りで420円。
期間限定のティラミス。

カレーパン、旨そうだな・・・

ハード系のパンがある。
全粒粉のフランスパン。大きくて丸いのパンは・・・
パン・ド・カンパーニュじゃないですか！

「パン・ド・カンパーニュ」はフランスの食事用パン。
バターや牛乳を入れるリッチ系のパンではなく、粉・塩・水だけで作られるリーン系のパン。ライ麦や精製度の高くない小麦粉を用いたパンです。伝統的な製法は天然酵母を用いる。   
「パン・ド・カンパーニュ」は「田舎のパン」という意味で、フランスの地方のパンみたいな名前ですけど、実際にはパリ近郊で作られてパリで売られていたパンです。

お店では「もみの木の田舎パン」という名。
毎週土曜日だけ販売されているレーズンから作った自家製天然酵母のパンです。

◆パン・ド・カンパーニュ   
丸いブール型で、大きくてずっしりと重いパンです。

しっかりした食感で、ライ麦の香りと酸味があるパンです。
自家製酵母のパンは、パン種にしているレーズンの香りがするそうです。
でもこれはライ麦の香りが勝っていて、よくわからない。

数日間はこれで朝食をいただきました。
おいしかったぁ！

ごちそうさまでした。

食べログ：　もみの木

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