味噌屋の焼き肉&味玉丼は濃厚な旨さ 手づくり工房 やしろ味噌

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※本日２件目の投稿です。

2月23日開催の「城南SCキッチンカーフェス」でランチをテイクアウト。

10台のキッチンカーが集結。⇒@jonan_foodtruck
キッチンカーついては前の記事をご覧ください。

とんちゃんは、ここでランチをテイクアウトしました。

「手づくり工房 やしろ味噌」さん。⇒Instagram：@yasiromiso 
本業は味噌屋さん。
2012年から自宅敷地内の工房で味噌造りをされ、味噌と味噌を使った料理を提供されています。

味噌のブランド名は「龍ケ崎味噌」。
こだわり原料を使った手作り味噌です。
・龍ケ崎市産と河内町産の大豆「里のほほえみ」
・自家栽培コシヒカリを使った自家製米麹
・赤穂の天塩
米麹と大豆で作る米味噌です。

５年物と１年物があって、同じ料金。500gが400円、1kgが800円。
味噌汁用は１年物がよく、５年物は調味料用です。

とんちゃん宅では１年物味噌を使っています。過去記事⇒地元産大豆で造る龍ケ崎味噌

塩麹、醤油麹、甘酒原液なども販売。

味噌を使った料理があります。
焼き肉丼味玉は、龍ケ崎味噌のタレに漬けた豚バラとロースを炭火で炙ったもの。
モツ煮込みトリッパ風は、豚モツをトマト、赤ワイン、５年味噌で仕立てたもの。 
鶏ナンコツ入りつくね串焼きは、龍ケ崎味噌ダレ仕立てのつくね串。

どれも美味しそうですね。

ライス付きの焼き肉丼味玉をテイクアウトしました。

◆焼き肉丼味玉

味噌ダレに漬けた豚肉を炭火で炙り、ネギと胡麻をトッピング。味玉を添えてあります。

豚肉は、豚バラとロースの２種類が白飯を覆い尽くしている。

脂がのった豚バラ。濃厚な味噌ダレが食欲をそそります。

こっちは豚ロース。歯ごたえもよく、食べ応えがある肉量です。

味玉も味噌仕立て。

濃厚な味噌の風味が浸みています。

甘辛い味噌ダレが浸みた白飯も旨い。

豚肉の量がしっかりあるので、ご飯が足りないくらい。
こいつは飯大盛りにした方がいいなぁ。

ごちそうさまでした。