ツルんと軽いタイラーメン タイレストラン チャイヨー＠茨城県龍ケ崎市

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美浦村で開催された「みんなのみんとマルシェ」。
場所は美浦中学校のすぐ近く。

「古民家カフェ みんと」さん。 ⇒Instagram：@kominka_minto  
築60年の古民家をリフォームして、2024年2月6日にグランドオープンしたカフェです。

全体の様子は、一昨日の記事をご覧ください。⇒過去記事：みんなのみんとフェスタ

「タイレストラン チャイヨー」さん。⇒Instagram：@chaiyo_ryugasaki 
龍ケ崎市にあるタイ料理店。
ママさんはバンコク出身で日本語が流ちょう。
美味しくてリーズナブルな料金なので何度か伺ってます。
過去記事⇒塩味タイラーメン、ガパオライス、トムヤムラーメン、ラープムー（豚肉サラダ）

カオマンガイ、タイチキンラーメン。

鍋で煮ているのは、トムヤムもつ煮。

蒸し器にあるのはココナッツコーン。パック入りの豚肉のすりみフライ、手作りソーセージ。

タイラーメンをいただきました。
パクチー入れますか？と聞かれて、パクチーたっぷり、辛くして！とお答え。

◆タイチキンラーメン
チキンが入ったタイラーメン。
即席めんのチキンラーメンとは無関係です。

タイ語では「クイッティアオ」という名の麺料理です。
スープは透明。タイ語で「ナムサイ」という種類です。
ナムサイは塩味もありますが、これは優しいナンプラー味です。 

パクチーがしっかりトッピング。唐辛子もたっぷり。

鶏肉もいっぱい載ってる。タイ語では「ガイ」です。

クイッティアオは「タイラーメン」と呼ぶけど、普通は中華麺じゃない。

麺は、フォーみたいな平たい米粉麺です。
この太い平麺は「センヤイ」という種類の米粉麺です。

ツルンとした食感で、噛むとサクッと歯が通る。
米粉麺は小麦粉の中華麺より軽い食感がいいですね。

クイッティアオの麺は主に５種類あります。
米粉麺のセン・ミー（極細麺）、セン・レック（細麺）、セン・ヤイ（太い平麺）、そして中華麺のセン・バミー、緑豆粉麺のウンセンです。
セン・ヤイ（太麺）とセン・レック（細麺）は、生地を蒸してシート状にしたものをカットして麺にします。セン・ミー（極細麺）は生地をトコロテン方式で押し出して蒸します。

クイッティアオのスープはいくつもの種類あります。
スープなしの「ヘン」、透き通ってあっさりした「ナムサイ」、トムヤムスープの「トムヤム」、豚や牛の血が入った「ナムトック」、紅豆腐乳を使ったピンク色の「イェンタフォー」など。

このクイッティアオは、スープはナムサイ、麺はセンヤイ、そして具は鶏肉（ガイ）。
なので、クイッティアオ・ナムサイ・センヤイ・ガイという名です。

薄い醤油味のフォーみたいな麺料理なので、日本人にも馴染みやすい味です。

チャイヨーさんもタイ料理もしばらく行ってないぁ・・
最近、南アジア（南インド、スリランカ、ネパール）がマイブームだから。
またタイ料理店巡りしよっかな。

ごちそうさまでした。

食べログ：　チャイヨー

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